天塩川が生んだ取寄せグルメは江端商店で
小麦・塩･水を季節や天候によって熟練の加減で混ぜ合わせ、生地をまんべんなく押さえつけ、寝かせます。
生地をうずまき状に切り、太く粗い生地を板状にのばします。
板状に伸びた生地に乾燥を防ぐため、植物油をぬります。
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小指ほどの太さにねじりながら延ばした生地を2本の棒に8の字にかけていきます。
8の字がけにした生地を乾燥しないように気を使いじっくり熟成させていきます。
文字どおり生地を少しづつ延ばしていきます。
長い箸を使い、生地をどんどん延ばしていきます。
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白く細い
そうめん
に仕上げ乾燥させます。
こうして長い時間をかけて丁寧に作られたそうめんを皆様にお届けしています。
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